Чому гірчить ікра з баклажанів?
Як уточнили фахівці, баклажани (основний інгредієнт ікри) мають характерний смак із невеликою гіркотою. Це пояснюється присутністю в них алкалоїдів соланіну та нікотину. Ці алкалоїди токсичні для людини, проте отруїтися ними, поївши баклажанів, неможливо через їхню малу концентрацію. Збережена копія
Як прибрати гіркоту ікри?
Що робити, якщо червона ікра гірчить? Промити ікру під проточною водою. Це найпростіший і найшвидший спосіб, що користується найбільшою популярністю. Але промивання допоможе лише усунути гіркуватість у смаку, чого не можна сказати про гіркий запах, якщо такий є. Збережена копія