Варіанти вживання недоспелий полуниці Квітень-червень – час молодих овочів і зелені як в ресторанних, так і домашніх меню. Поряд зі звичним редискою, спаржею, салатом, цибулею-кропом, в тарілках можна, можливо побачити і зелену полуницю. Недостиглі ягідки для пікантності додають в страви кухарі високої кухні.