Нічого страшного, можна заморозити і сирої. Робиться це так: Бульби чистять і нарізають брусками, солять, швидко обвалюють в борошні і розкладають на піддоні – а потім в морозилку годин на 10-12. Далі мерзлу картоплю фасують по пакетах і складають назад на холод.