Втрачається лише консистенція продукту, після розморожування шматочки гарбуза можуть розповзатися і втрачати щільність і пружність. … Щоб після розморожування шматочки сирої гарбуза не були б занадто водянистими, перед заморожуванням їх бланшують кілька хвилин в киплячій воді або підсушують 5-10 хвилин в духовці.