Після обробки пропарений рис містить приблизно 80% натуральних вітамінів та мінеральних речовин, які до цього знаходилися у необрушеному рисі. Наявність суттєвої кількості вітамінів (переважно вітамінів групи В та Е) та мінеральних речовин (магній, фосфор, калій, цинк, залізо тощо) 2021 р.
Який рис краще брати пропарений чи ні?
При виборі, який краще купити рис для плову за цим критерієм, недосвідченим кулінарам варто брати термооброблені зерна. Пропарені зерна виходять м'якими, розсипчастими, зберігають свої корисні властивості у повному обсязі.
Чим відрізняється пропарений рис від непропареного?
Для виробництва пропареного рису, неочищені зерна піддаються зволоженню, а потім під високим тиском обробляються парою для переміщення важливих компонентів із зовнішніх шарів углиб зерна. Водночас звичайний Мал – Це просто відшліфоване зерно, позбавлене своєї цінної оболонки.