Червона квасоля-рекордсмен за наявністю алюмінію, бору, калію, кальцію, магнію і міді. Також в ній чимало сірки, фосфору і заліза. Вітаміни групи В, а також С, Е, К і незамінні амінокислоти є необхідними для нормального функціонування організму.