Навіщо потрібна нормалізація молока?
Природна жирність незбираного молока становить 2,5-6%. Процес нормалізації необхідний для виробництва продукту, що відповідає нормативним документам щодо вмісту жирів.
У чому різниця між нормалізованим та незбираним молоком?
Зазвичай, незбиране молоко не поставляють у магазини, а переробляють у нормалізоване молоко. Після гомогенізації молоко відокремлюють (сепарують) від жиру.. Щоб привести продукт до заданої жирності, знежирене молоко змішують із вершками або з незбираним молоком. Отриманий продукт називається нормалізованим молоком. Збережена копія