У насінні соняшнику міститься чимало вітамінів – А, В, С, D і Е. Так, в сирих насінні вітаміну D навіть більше, ніж в печінці тріски. А 50 г насіння можуть заповнити добову потребу організму у вітаміні Е. Досить багато в них вітамінів групи В, корисних для шкіри, волосся і нервової системи.