Отже, найпростіше замінити суміш італійських трав однією травою з букета. Але не варто боятися експериментувати, додаючи в страви і альтернативні спеції. Наприклад, базилік можна, можливо сміливо замінити Регане (це червоний базилік, який використовують в грузинській кухні), чебрець – чебрецем, м’яту – мелісою.