Вся пшеничне мука в залежності від її цільового використання поділяється на пшеничну хлібопекарську і пшеничну загального призначення, Які розрізняються вмістом клейковини (в борошні загального призначення клейковини менше). хлібопекарську муку підрозділяють на сорти: екстра, вищий, крупчатка, перший, другий і обойная.3 Липня. 2013 р