м’ясо старих лосів більш жорстке і волокнисту. з м’яса лося готують такі ж страви, як з яловичини. Найкраще м’ясо гасити або відварювати, так воно не буде дуже жорстким. щоб м’ясо лося вийшло м’яким і соковитим, його можна попередньо вимочувати в білому вині.