Корисний овоч, багатий рослинними білками і мікроелементами, входить в рецепти багатьох страв. Спаржевої зазвичай називають сорти квасолі, Урожай з яких збирають недостиглі. Це м’ясисті стручки, які вживають в їжу разом з шкіркою. У бобових (або овочевих) Сортів зазвичай вживають в їжу лише зерна.