Плоди томатів містять білки, вуглеводи (крохмаль, цукор, клітковину), пектинові речовини, органічні кислоти, каротиноїди (каротин і лікопін), рідкісний вітамін К і вітаміни групи В, мінерали (кальцій, магній, залізо, фосфор, кремній, йод).