важливою особливістю чорниці є те, що більша частина корисних властивостей зберігається при кулінарній обробці. барвник чорниці, Антоціан, змінює забарвлення залежно від кислотності. У кислому середовищі колір стає більш червоним, а в лужному – синіє.