Через це переварити такі банани набагато складніше: крохмаль ферментує в товстому кишечнику, і може викликати газоутворення. чим банан більш стиглий – тим більша частина крохмалю перетворилася в цукор, а значить такий банан не тільки солодше, а й набагато легше перетравлюється.