після цього терміну в ній майже повністю руйнується вітамін С. * У сирому вигляді ріпа гірчить; тому (для видалення гіркоти) її перед гасінням або запіканням попередньо обдають окропом. * ріпу варять у підсоленій воді (1 год. ложка на 1 л води).