Під шкаралупою яйця розташована подвійна подськорлупової оболонка, білок і в самому центрі яйця жовток, на якому знаходиться зародок. Білок утримує жовток у такому положенні, щоб зародок завжди був спрямований вгору, ближче до тепла.