Яке м'ясо має бути у хінкалі?
Начинка для хінкалі готується з яловичини/телятини або свинини (частий варіант – яловичина зі свининою), рідше – баранини або ягняти. Начинка може бути нарізаною (класичний варіант) або у вигляді фаршу. До неї обов'язково додається багато різних спецій та зелені.
Скільки фаршу в одній хінкалі?
У фарш провертається очищене від жил м'ясо – грудинка або зад молодої особини. Потім додається сало, дрібно нарубані цибуля та часник. Наприкінці втручається вода — стільки, скільки фарш зможе увібрати, не поділяючись на м'ясну та водну фракції. На півкіло м'яса – приблизно 150 мл. Збережена копіяПохожі