Яка частина свинини найкраще підходить для фаршу?
Для фаршу рекомендую брати шийку чи лопатку. Зайвий жирок краще відразу зрізати, тому що це м'ясо саме жирне. З цієї причини свинячий фарш у чистому вигляді – не найкращий вибір. Поєднуйте це м'ясо з іншим видом. Збережена копія
Яке м'ясо краще купувати для фаршу?
Ідеальним вважається фарш, що складається з рівних частин яловичого та свинячого м'яса. Котлети з однієї свинини вийдуть занадто жирними, а з однієї яловичини – твердими. Для котлетного фаршу слід вибирати такі частини яловичини або телятини як – шия, лопатка, вогнище, крайова крайка, стегно, огузок та спинна частина. Збережена копія