Чому ганаш вийшов рідким?
Так, стабілізується ганаш досить довго. Але якщо не витримати потрібного часу, він просто може не збитися. А якщо збивання і не потрібно, то просто не досягне потрібної консистенції і буде рідким. Тому якщо у вас мало часу, краще використовувати інший крем, ніж ризикувати.
Чому не вийшов ганаш?
Причини тому лише дві: надлишок жиру або перемішування ганашу при нестабільних температурах. Збережена копія