В'яжучі властивості надають хурмі дубильні речовини, насамперед танін. Велика кількість таніну міститься переважно у незрілих плодах хурми. Достатньо почекати пару тижнів, поки хурма остаточно дозріє (таніни частково руйнуватимуться, частково перейдуть в інші форми) і «в'язати» не буде.
Чи можна їсти хурму, якщо вона в'яже?
Хурма «не боїться» і термічної обробки, проте компоти і відвари з неї робити досить безглуздо – в самий невідповідний момент може виявитися її в'яжуча терпкість, та й у принципі набагато більше користі можна отримати з цієї ягоди, якщо з'їсти її у сирому вигляді.
Як зробити так, щоб хурма перестала в'язати?
Знадобляться яблука, банани чи томати. Потрібно покласти хурму в пакет з одним із перерахованих плодів і через день-два вона вже не в'язатиме. Фрукт просто дозріє.