Кленовий сироп (англ. maple syrup, фр. sirop d'érable) – солодкий сироп із соку дерева цукрового клена, червоного клена, чорного клена, гостролистого клена, ясенелистого клена або будь-якого іншого виду клена. Часто вживається як добавка до млинців або вафлів.
Як роблять кленовий сироп?
Спочатку зібраний сік на канадському апараті зворотного осмосу відокремлюють від води, це до 90% всього обсягу. Тільки 10% від зібраного соку в результаті потрапляє на піч-випарювач, де в результаті і отримують концентрат, званий кленовим сиропом. Сік згущують випарюванням, перетворюючись поступово на кленовий сироп. Збережена копія
Чому кленовий сироп такий дорогий?
Кленовий сироп – продукт рідкісний і тому дорогий. Для його приготування підходять тільки цукристі види кленів – червоний, чорний, гостролистий, ясенелистний та цукровий, при цьому вік клена має бути більше 40 років. Де виробляють кленовий сироп? Збережена копія