Випікайте еклери 15 хвилин при 200°C, а потім зменште температуру до 180°C і допікайте ще 25 хвилин. Звичайно, відкривати духовку в процесі випікання не можна. Готові палички дістаньте з духовки, дайте їм охолонути до кімнатної температуры.3 дек. 2016 р.
Що робити, якщо заварне тісто не піднялося?
Через занадто низьку температуру виробу із заварного тіста (наприклад, еклери) можуть не піднятися та не пропікатися. Альона радить випікати спочатку 10 хвилин при 180 градусах (за цей час вироби піднімаються та формується порожнина), а потім ще 15 хвилин при 160 градусах до повного пропікання.
Коли діставати профітролі із духовки?
Також не варто поспішати виймати готові еклери з духовки. Якщо зробити це дуже швидко, то знову створиться контраст температур і еклери можуть осісти. Тому після приготування, залиште їх у вимкненій духовці з прочиненими дверцятами ще на 10-15 хвилин. Збережена копія