Оптимальне початок збирання гороху горох потрібно прибирати, Коли зерна повністю сформувалися, а стулки бобу зелені і соковиті. Цей момент не можна упустити, так як зерна швидко грубіють, а запізнення із збиранням врожаю уповільнює дозрівання наступних стручків.