ягоди калини дозрівають в кінці серпня – початку вересня і довго висять на кущах. Влітку і ранньої осені у них гіркуватий смак. Після перших заморозків (зазвичай в жовтні) ягоди калини перестають гірчити – тоді їх і збирають разом з китицями.