Якщо сир яскраво жовтий, то корова їла багато трави (жирне молоко). Якщо сир блідий, то, можливо, корова їла знежирені корми і не їла трави. Також надмірна блідість може говорити про надмірне використання солі при приготуванні. Якщо сир білий, то швидше за все перед вами козячий чи овечий сир.
Чому сир стає жовтим?
Колір сиру залежить від якості та складу молока. Бета-каротин – жиророзчинний пігмент жовтого кольору, що міститься у траві і, відповідно, входить склад коров'ячого молока. Його кількість залежить від пори року, породи корови та її раціону. Тому природний колір сиру варіює від солом'яного до жовтого. Збережена копія
Який сир кращий за білий чи жовтий?
Хоча і ця теорія зазнала змін останнім часом – вважається, що у сирах жовтих відсоток вмісту кальцію та протеїнів вищий, ніж у сирах білих, що має позитивний ефект особливо на організми, що розвиваються, наприклад, дитячі, підвищуючи імунітет, сприяючи зростанню тканин.