Як зрозуміти, що тісто перестояло?
Для цього просто натисніть пальцем на те, що піднялося тісто і потримайте кілька секунд. Якщо вм'ятина, що утворилася, не відновилася, швидше за все, тісто перестояло.
Скільки можна зберігати тісто за кімнатної температури?
2,5 години При кімнатній температурі дріжджове тісто починає активно блукати: наповнюється вуглекислим газом, піднімається, а потім перекисає. З нього йде цукор, випічка стає блідою, пахне дріжджами. Страждає при цьому смак кінцевого продукту. Максимальний час зберігання дріжджового тіста в таких умовах – 2,5 години. Збережена копія