У вересні, жовтні, листопаді вміст цукрів та поживних речовин максимальний, але гострота знижується. Якщо ж ви вирішите викопати хрін восени, то найкращий час для цього третя декада листопада.23 лист. 2021 р.
Як правильно зберігати корінь хрону на зиму?
Найпростіший спосіб зберігання коріння – в холодильнику. Для цього хрін очищають, укладають у пакети, щільно зав'язують та укладають на нижню полицю. Щоб уникнути підвищеної вологості, кожен корінь попередньо обертають у папір. Очищене коріння збережеться протягом 3-4 місяців, а неочищене – близько місяця.
Яким має бути корінь хрону?
За своєю консистенцією хрін має бути як густа кашка без великих вкраплень, рідина може бути тільки у вигляді невеликого прошарку на поверхні закуски. Але ніяк приправа не повинна бути зайво водянистою.