Як правильно коптити в домашній коптильні?
Правильно витримувати температуру. Перший етап копчення – сушіння, і в цей період температура повинна становити приблизно 50-60 °C. Сушити м'ясо чи рибу слід приблизно годину. Після цього необхідно збільшити вогонь, щоб на другому етапі температура в коптильні піднялася до 90 – 120 °С.
Як використовувати домашню коптильню?
Спочатку всередину поміщається піддон для тріски (іноді в конструкції він не передбачений – у цьому випадку тріску сиплять просто на дно коптильної камери), потім на піддон (або дно) засипається необхідна кількість заздалегідь вимоченої у воді (15-20 хвилин) тріски. Тріску краще не економити, щоб диму було більше. Збережена копія