Оскільки полба відноситься до сортів пшениці, то й властивості їх максимально схожі: багато вуглеводів та клітковини, мінімум жирів. Також у складі зерна напівдиких сортів є різні вітаміни та мінерали, причому деяких більше, ніж у пшениці, та й антиоксидантні властивості. Полби вище.29 жовт. 2022 р.
Що таке полба користь та шкода?
Особливий різновид пшениці має глікемічний індекс 40. Такий високобілковий дієтичний злак відрізняється низькою калорійністю: 100 грам приготовленої крупи містить 127 ккал. Тому дієтологи рекомендують включати кашу в раціон при схудненні, за бажання підтримувати нормальну фізичну форму. Збережена копія
У чому різниця між Полбою та Булгуром?
У випадку з булгуром зерна пшениці попередньо не подрібнюють. Пшениця обдається парою, висушується, відокремлюється від висівкової оболонки і дробиться на досить великі сегменти. Полтавська крупа (частіше називається просто пшеничною) виготовляється шляхом перемелювання очищеного від оболонки та зародка шліфованого зерна.