Найкориснішим та екологічно чистим є нерафінована оливкова олія.. Це пов'язано з тим, що його піддають виключно механічному способу очищення, що передбачає фільтрацію або відстоювання, що дозволяють позбавитися домішок, що потрапляють в нього при переробці сировини.
Яку олію краще брати рафіновану чи нерафіновану?
Рафінована олія не виділяє шкідливих канцерогенів, а також не піднесе неприємних сюрпризів: не димітиме і пінитися при жарінні. Нерафінована олія, На відміну від більш очищеного продукту, проходить лише механічну фільтрацію.
Чим корисна рафінована оливкова олія?
Воно багато рідкісними вітамінами, антиоксидантами і поживними речовинами, які добре засвоюються людиною. Користь оливкової олії для судин, серця, волосся та шкіри давно відома. Оливкова олія зазвичай ділять на дві основні категорії EXTRA VIRGIN (холодний віджим) та POMACE (для смаження).