Чим відрізняється папір для випічки з силіконом та без?

Папір для випічки це зазвичай силіконізований пергамент, тобто покритий харчовим силіконом. Він найкраще відштовхує воду та жир і витримує нагрівання до високих температур. Побутовий папір для випікання витримує нагрівання до 220–240 °С. Та, якою користуються професійні кулінари та кухарі, — до 300 °С.

Як зробити так, щоб випічка не прилипала до паперу?

Запобігти прилипанню пергаментного паперу слід такими способами:

  1. змастити пергамент олією і трохи присипати борошном;
  2. вибирати папір від перевіреного виробника;
  3. якщо пергамент покритий шаром силікону, тісто слід викладати саме на цей бік паперу.