Які частини кролика їдять?
М'якуш із задньої частини тушки кролика йде на приготування фаршированих котлет і шашликів. Передню частину тушки використовують для гасіння. Популярним рецептом є кролик, тушкований у сметані. Крольчатина перед термічною обробкою вимагає вимочування протягом двох годин у холодній воді з додаванням оцту.
Як відокремити м'ясо від кісток у кролика?
Переверніть тушку і по всій довжині хребта зробіть надрізи, які позначатимуть порційні шматки, а потім за допомогою ножа розріжте по них м'ясо на частини. Ножицями відокремте кістки хребта – з них вийде чудовий суп. Збережена копія