Шафран відомий як пряність, харчовий барвник оранжевого кольору, отриманий з рилець квітів крокуса (Crocus sativus). 4 жовт. 2022 р.
Який шафран вважається найкращим у світі?
Найкращим вважається кашмірський шафран, що вирощується на півночі Індії в штатах Кашмір і Хімачал-Прадеш. Там для нього ідеальні умови зростання. Рильця індійського шафрану традиційно збирають повністю, сушать під жаркими променями сонця, потім сортують, занурюючи у воду.
Який виглядає справжній шафран?
Справжній шафран темно-червоний, що майже не містить помаранчевих рильців. Звернути увагу на товщину приймок – вони повинні бути дуже крихкими. Цей продукт має яскраво виражений специфічний пряний запах. Куркума та шафран – не одне й теж.