Телятина перевершує яловичину за вмістом калію, натрію, фосфору. Зате в останній більше заліза та кальцію. Крім того, у яловичині у більшій кількості присутні мікроелементи: цинк, фтор, селен. Як практично у всіх продуктах тваринного походження, у червоному м'ясі багато вітамінів групи В.
Яке м'ясо ніжніше яловичина чи телятина?
Телятина – Більш ніжне та пісне м'ясо. Вона відрізняється меншим відсотком жирності, і при цьому всі жири добре засвоюються організмом. Тому телятину часто використовують для дієтичного чи дитячого харчування. У плані приготування телятина майже не відрізняються від яловичини. Збережена копія
У чому різниця яловичини та телятина?
Головна відмінність телятини від яловичини – це вік тварини. Яловичина – м'ясо дорослої корови або бика, а телятина – м'ясо тварини, вік якої не перевищує року. Для телятини, як правило, використовується м'ясо самців: звідси та інша поширена назва продукту – м'ясо молодих бичків.