Кістковий бульйон багатий желатином та білком, а також містить поживні речовиниякі мають велике значення для нашого здоров'я. Як показали дослідження, регулярне вживання кісткового бульйону полегшує біль у суглобах і сприяє здоровому зростанню кісток, покращує стан шкіри та стимулює імунітет.26 жовт. 2018 р.
Чому не можна варити суп на кістках?
«Кістковий бульйон – це жири, які в гарячому вигляді активно всмоктуються на рівні ШКТ і швидко потрапляють у лімфатичну систему, печінку та кров.. Багато наших пацієнтів мають гепатоз печінки, і таке навантаження може бути критичним для багатьох», – розповів Ковальков на своєму YouTube-каналі.
Чому бульйон варять на кістці?
Основним інгредієнтом цього виду бульйону є кістки, а метою є вилучення з них колагену – сполучного білка сполучної тканини та хрящів – шляхом кип'ятіння на повільному вогні, який потім розпадається на желатин.