Яка частина туші підходить для шашлику
Шийка – ніжне і дуже соковите м'ясо з тонкими жировими прожилками, які рівномірно розподілені в м'ясі. Вирізка – добре підходить для шашлику, ніжна, м'яка, менш жирна частина. Лопатка містить невелику кількість жиру і сполучної тканини, вимагає тривалого маринування.
Що краще шийка чи лопатка свиняча?
Лопатка грубіша і щільніша за шийну частину. Це свиняче м'ясо вимагає тривалого приготування, тому підходить для варіння, гасіння та запікання. Найкраще використовувати лопаткову частину для фаршуйого добре класти в пельмені.
Яку частину свинини краще брати на шашлик?
Яку частину свинини беруть на шашлик? Краще підійде відріз з області шиї. Альтернатива шийної частини – корейка, м'ясо зі спинної частини туші (вона нежирна та завжди смачна). Якщо подобається телятина, віддайте перевагу задній частині.