Що краще брати із яловичини?
Яка частина яловичини найм'якша і найсмачніша? Найбільш м'якими вважаються філейні частини – вирізка, багаття, тонкий і товстий край. Філейна частина найменше задіяна в русі, тому вона відрізняється особливою ніжністю. Саме з такого м'яса виходять найкращі стейки!
Яку частину яловичини краще використати для гуляшу?
Вирізку також рекомендується купувати для приготування гуляшу. М'яка ніжна частина підходить для запікання, варіння та приготування шашлику. Для смаження можна використовувати огузок. Це в міру м'яке і ніжне м'ясо має середню кількість жиру.