김치, 沈菜; у діалектах: чимчхі, чимчха, чим-ча, в російськомовних текстах зустрічається написання кімчі, ким-чі) страва корейської кухні, що представляє собою гостро приправлені квашені (ферментовані) овочі, насамперед пекінську капусту.
Що входить до складу кімчі?
У склад соусу кимчі входить безліч традиційних корейських інгредієнтів, включаючи сою, імбир, яблуко, часник, мандарин та дуже пристойну кількість червоного перцю. Багато людей відзначають, що смак цього соусу схожий на те, якби томатна паста була б гострою. Соус кімчі має багату та давню історію.
Що таке кімчі та з чим його їдять?
Кімчі – це національне надбання Кореї, те, чим вони пишаються і радо пропонують гостям. Слово означає два поняття – корейський спосіб квашення овочів з червоним перцем, імбиром і рибним соусом і вкрай популярна в Кореї закуска – пекінська капуста, приготовлена з перцем і прянощами. Збережена копія