Технолога стежить за відповідністю вже включених до асортименту або меню продуктів рецептури та санітарних норм. На харчовому виробництві фахівці також займаються регламентацією технологічних процесів, розрахунком витрати сировини та норм часу, контролюють якість продукту.
Що входить до обов'язків харчового технолога?
Посадові обов'язки: на що має право технолог та його відповідальність
- впроваджувати прогресивні технологічні процеси, види обладнання та оснащення;
- брати участь у розробці планів підприємства;
- розраховувати нормативи матеріальних витрат;
- складати плани організації робочих місць та розміщення обладнання;
У чому полягає робота технолога?
Розробляє технологічні нормативи, інструкції, схеми складання, маршрутні карти, карти технічного рівня та якості продукції та іншу технологічну документацію, вносить зміни до технічної документації у зв'язку з коригуванням технологічних процесів та режимів виробництва.