Як зупинити процес скисання вина?
На початкових стадіях скисання (у перші кілька днів) деякі винороби намагаються зупинити оцтове бродіння пастеризацією домашнього вина. Для цього вони нагрівають напій у скляних пляшках до 60-65°C і проварюють протягом 20 хвилин. Збережена копіяПохожі
Чому домашнє вино Уксіт?
Трапляється ця неприємність у разі, коли відбувається вільний постійний доступ кисню до продукту. Від кількох днів до кількох тижнів, залежно від температури та об'єму доступного кисню, оцтові бактерії перетворюють вино в оцет. При цьому живильним середовищем для них є алкоголь. Збережена копія