Що робити з великим шматком м'яса?
Великим шматкам м'яса обов'язково потрібно дати дійти після зберігання в холодильнику до кімнатної температури. Така хитрість дозволить отримати рівномірне прожарювання великого шматка. Тому, наступного разу, коли діставатимете м'ясо з холодильника, залиште його в залежності від розміру шматка на дві або три години. Збережена копія
Що робити, якщо м'ясо тверде?
Готове тверде м'ясо можна розм'якшити за допомогою водяної лазні. Для цього м'ясо викладають на друшляк і ставлять над каструлею з окропом. М'ясо вбирає вологу і стає соковитішим. Готуйте м'ясо від 15 до 45 хвилин – спробуйте на смак, доки він вас не задовольнить.