Чи можна робити шашлик зі свинячого стегна?
Окіст. Шашлик з стегенця, тобто ноги, на смак буде досить жорстким, але такого м'яса в туші більше, тому воно дешевше. Окіст щільніший за лопатку, в такому м'ясі жиру порівняно небагато — в основному це робочі м'язи, які використовувалися при ходьбі.
Чи можна використовувати окіст на шашлик?
Окіст — м'ясиста частина свинини, найкраще підходить для нежирного шашлику. Задня частина – більш жорстке м'ясо, для шашлику ця частина свинини не підходить, так як має багато жилок. Страва вийде занадто жорсткою і сухою.