Чи потрібно знімати плівку з яловичої печінки?
Потрібно правильно її обробити. Перед тим, як розрізати свіжу або охолоджену печінку, її необхідно обмити, очистити від жовчних проток (в них може бути жовч) та плівки. Якщо плівку не прибрати, то під час смаження печінка через неї стане жорсткою. Збережена копія
Що робити, якщо плівка з печінки не знімається?
вмочити пальці в сіль, нею ж посипати печінка, зробити надріз на плівці і, подіваючи її руками, знімати зі шматка; покласти печінка у крижану воду, через дві хвилини ошпарити окропом, зробити надріз і потягнути плівку з печінки. Збережена копія