Що робити, якщо тушкована капуста вийшла кисла?
Досвідчені кулінари радять у такому разі позбавлятися присмаку за допомогою додавання цукру.
Чому тушкована капуста має кислий смак?
У процесі закваски бактерії перетворюють цукор на молочну кислоту. Завдяки активності бактерій капуста насичується органічними кислотами та іншими корисними речовинами. Молочна кислота – природний консервант, який збільшує термін зберігання капусти (до 10 місяців), а також надає їй кислого смаку..