Чим можна замінити каструлю з товстим дном?
Якщо немає каструлі з товстим дном, використовуйте тонку, але додайте до цукру трохи води. Цукор не пригорить, хоч доведеться потримати його на вогні довше. Як у цьому рисовому пирозі. Збережена копія
Чому не можна заважати цукор Коли робиш карамель?
У жодному разі не заважайте цукор! Максимум, що можна зробити, це трохи нахиляти сотейник, таким чином «допомагаючи» розплавленій карамелі покривати кристали цукру, що залишилися..