Вітамін С, що міститься в баклажанах, захищає організм від інфекцій і простуд. Вітаміни групи В відмінно зміцнюють нервову систему, сприяють позбавленню від безсоння і депресії. баклажани корисні для шкіри, так як сприяють збереженню в ній вологи, а значить і позбавлення від зморшок.