Як правильно дістати бісквіт, щоб він не осел?
Охолоджувати випічку при кімнатній температурі. Після духовки поставте бісквіт прямо у формі на ґрати. Зачекайте 10 хвилин, пройдіть ножем по краю виробу і переверніть форму вгору дном на решітку. Зніміть форму та пергамент, залиште бісквіт до повного остигання.
Якої температури мають бути яйця для приготування бісквіту?
Яйця мають бути кімнатної температури. Це міф, який краще збиваються холодні білки. Дуже важливо обережно відокремити білки від жовтків, так щоб жовток не пошкодився і ніяка його частина не потрапила до білків.