На гратах розкладаємо шматочки м'яса, і відправляємо їх у коптильню, коли температура всередині досягне 80 градусів. Час копчення м'яса за цією технологією – 2-3 години. Час засікається з моменту, коли з'явився під кришки перший димок. Це означає, що запал заповнив всю ємність.
Як коптити м'ясо в домашніх умовах у коптильні?
Процес копчення в домашній коптильні займає 15-20 хвилин, далі продукти готуються за рахунок високої температури. Саме на такий час тління потрібно розрахувати кількість тріски. Це приблизно 1 жменька або 60-80 грамів. Якщо тріски буде занадто багато, обробка димом, що затягнулася, надасть гіркоту копченостям.
Чи можна коптити м'ясо в домашніх умовах?
Закоптити м'ясо будинку зовсім не складно. Достатньо мати саморобну коптильню та запас свинини. Коптити можна у спеціальній коптильні, біля пічної труби, деякі коптять у дров'яних титанах старого зразка. Збережена копіяПохожі