Як зберегти гриби опеньки на зиму?
Перед відправкою в морозилку, мити опеньки не варто, інакше вони заледеніють. Якщо їх маринувати або заготовляти іншим способом, слід спочатку замочити продукт, а потім старанно промити під краном. У морозилці опеньки можуть зберігатися і залишатися в придатному стані до півроку при температурі не нижче 18 °С.
Скільки потрібно варити опеньки для засолювання?
перед маринуванням 35-40 хвилин; перед заморожуванням – 20-25 хвилин; перед смаженням — 15–20 хвилин (багато не варять опеньки, вважаючи, що так вони виходять ароматнішими).